韓国のカフェで並んでいる可愛いリボンクロワッサン作ってみました！
材料
リボンクロワッサン８個分の材料です
薄力粉 60ｇ
強力粉 240ｇ
バター 20ｇ
牛乳 180ｇ
砂糖 20ｇ
ドライイースト ３ｇ
塩 ６ｇ
折り込み用バター 150ｇ
作り方
「生地作り」
１.強力粉と薄力粉とバターをゆびですりあわせながら混ぜる
２．別のボウルで牛乳、砂糖、ドライイーストをよく混ぜる。そして塩を加える。
３．１を２のボウルに加えて粉っけがなくなるまでこねる。バイカラー用の生地を130ｇ取り分ける。
４．残りの生地を表面を張らせて丸める。そして冷蔵庫で1時間～3時間休ませる。
５．バイカラー用に取り分けた生地に赤い食用色素を入れてむらがなくなるまで混ぜる。(焼いたら色が落ちるため濃い目に着色する) この生地も冷蔵庫で２時間～3時間休ませる
【折込用バター作り】
バターをラップで挟み16㎝×18㎝に綿棒でたたき広げる。そして冷蔵庫に入れる。 ＊バターをなるべく溶かさないようにする
【生地を折り込む】
１.冷蔵庫で休ませていた４の生地を取り出し綿棒を使い20㎝×32㎝に広げる。
２.生地で折り込み用バターをつつみ、綿棒で生地のサイズが20㎝×50㎝になるように広げる。そして三つ折りにする。
この作業を計３回繰り返す。またバターが溶けてきたら冷蔵庫に適宜入れて休ませる。
３.３回目の三つ折りした状態で冷蔵庫で２～3時間休ませる
【成形】
１．冷蔵庫から38㎝×22㎝に生地を広げる。バイカラー生地もそれよりも少し大きく広げる。生地が覆いかぶさるようにバイカラー生地を上から被せる。
２．５㎜幅で端から切っていく。切った生地をもう一方の端から被せていく。
３．60㎝×26㎝の大きさに広げる。６㎝幅にカットしたものを８本取り出す。
４．余った生地をくっつけて、２㎝×８㎝の生地を８個作る。
５．両端をつまんで中央に持っていき、中央で合わせてリボンの形を作る。
６．４の生地を真ん中に巻きつける。
【発酵】
35度で２時間程発酵する。(一回り大きくする)
【焼く】
230度で予熱したオーブンで、200度で25分ほど焼く
焼き上がったら、粉糖と水を２対１で混ぜたシロップをたくさんぬる。
完成♡
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